Cách chọn mua và thưởng thức phô mai Pháp của người sành ăn

Sự đa dạng và phong phú của phô mai Pháp
 

• Phô mai mềm: Camembert, Brie là những đại diện tiêu biểu cho dòng phô mai mềm với lớp vỏ trắng mịn và phần nhân mềm bên trong.
• Phô mai cứng: Comté, Gruyère là những loại phô mai cứng nổi tiếng với hương vị đậm đà và kết cấu chắc chắn.
• Phô mai xanh: Roquefort, Gorgonzola là những loại phô mai xanh với những đường vân xanh đặc trưng, mang đến một hương vị mạnh mẽ và cay nồng.
• Phô mai dê: Phô mai dê thường có hương vị đậm đà hơn so với phô mai bò, với kết cấu mềm mịn hoặc vụn.
   

 

Quy trình sản xuất phô mai Pháp truyền thống
 

• Sữa: Sữa bò, sữa dê hoặc sữa cừu là nguyên liệu chính để làm phô mai. Chất lượng của sữa sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của phô mai.
• Men và vi khuẩn: Men và vi khuẩn lactic được thêm vào sữa để tạo ra quá trình lên men, giúp sữa đông lại và tạo thành phô mai.
• Ủ: Phô mai được ủ trong các điều kiện nhiệt độ và độ ẩm khác nhau để phát triển hương vị và kết cấu đặc trưng.
   

 

Giới thiệu những vùng đất phô mai nổi tiếng ở Pháp
 

• Normandy: Nổi tiếng với các loại phô mai mềm như Camembert và Brie.
• Burgundy: Sản xuất nhiều loại phô mai cứng như Epoisses, Cîteaux.
• Auvergne: Nổi tiếng với phô mai xanh Roquefort và Saint-Nectaire.
• Franche-Comté: Sinh ra loại phô mai Comté nổi tiếng.
• Rhône-Alpes: Nơi sản xuất phô mai Beaufort và Saint-Marcellin.

 

Kinh nghiệm chọn mua phô mai ngon cho du khách
 

1. Một số cửa hàng nổi tiếng:

• La Fromagerie Affinée: Chuỗi cửa hàng phô mai nổi tiếng với sự đa dạng các loại phô mai và chất lượng phục vụ.
• Androuet: Một trong những cửa hàng phô mai lâu đời và uy tín nhất ở Paris.
• Laurent Dubois: Nổi tiếng với các loại phô mai hiếm và độc đáo.
• Yves Le Corre: Cửa hàng phô mai cao cấp với không gian sang trọng.
   

2. Một số địa điểm bạn có thể tham khảo:
 

• Paris: Khu Marais, Saint-Germain-des-Prés là những khu vực tập trung nhiều cửa hàng phô mai.
• Lyon: Chợ Paul Bocuse là một địa điểm không thể bỏ qua để tìm mua phô mai.
• Rennes: Thành phố này nổi tiếng với các loại phô mai làm từ sữa bò.
   

3. Mẹo nhỏ khi mua phô mai:
 

• Hỏi ý kiến người bán: Đừng ngần ngại hỏi người bán về các loại phô mai, cách thưởng thức và bảo quản.
• Nếm thử: Nếu có cơ hội, hãy nếm thử một ít phô mai trước khi mua để cảm nhận hương vị.
• Chọn phô mai theo mùa: Mỗi mùa, hương vị của phô mai sẽ có sự khác biệt. Hãy hỏi người bán hàng để biết loại phô mai nào đang vào mùa.
• Mua với số lượng vừa đủ: Phô mai không bảo quản được lâu, vì vậy hãy mua với số lượng phù hợp với nhu cầu sử dụng.
   

 

Làm sao để thưởng thức phô mai Pháp đúng cách?
 

• Bánh mì: Bánh mì baguette giòn tan là sự lựa chọn hoàn hảo để ăn kèm với phô mai.
• Trái cây: Táo, lê, nho, mận... là những loại trái cây thường được dùng để ăn kèm với phô mai.
• Mật ong: Mật ong giúp làm giảm độ mặn của phô mai và tạo ra một sự kết hợp hài hòa.
• Các loại hạt: Hạnh nhân, óc chó, hạt điều... tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Rượu vang: Rượu vang đỏ hoặc rượu vang trắng đều có thể kết hợp với phô mai, tùy thuộc vào loại phô mai.