Check list các loại Sushi Nhật Bản và cách thưởng thức chuẩn Nhật

Sushi, một trong những món ăn biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản, đã chinh phục thực khách khắp thế giới bởi sự tinh tế trong hương vị và vẻ đẹp trong cách trình bày. Nhưng bạn có biết, sushi không chỉ có một loại mà vô cùng đa dạng, và việc thưởng thức sushi cũng có những quy tắc riêng để cảm nhận trọn vẹn sự tinh túy của nó? Hãy cùng Timtour khám phá thế giới sushi đầy mê hoặc này nhé!

Danh sách các loại Sushi Nhật Bản phổ biến

Khi nhắc đến sushi, nhiều người thường nghĩ ngay đến những miếng cá sống tươi ngon. Tuy nhiên, sushi thực chất là sự kết hợp của cơm trộn giấm với các loại hải sản (sống hoặc chín), rau củ, trứng, và nhiều nguyên liệu khác. Dưới đây là những loại sushi phổ biến nhất:

Nigiri Sushi

Đây là loại sushi cơ bản và được yêu thích nhất, thể hiện sự đơn giản nhưng tinh tế của ẩm thực Nhật Bản. Nigiri được tạo thành từ một nắm cơm nhỏ, được nén chặt bằng tay một cách khéo léo để có độ kết dính nhưng vẫn mềm mại. Phía trên nắm cơm là một lát hải sản tươi sống (neta) hoặc các nguyên liệu khác như trứng cuộn (tamagoyaki) hay rau củ. Các loại neta phổ biến nhất bao gồm cá ngừ (maguro), cá hồi (sake), tôm (ebi), mực (ika), hay lươn nướng (unagi). Điểm đặc biệt của Nigiri là đầu bếp thường đã đặt sẵn một lượng wasabi nhỏ giữa cơm và neta, giúp cân bằng hương vị và tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Nigiri thường được ăn bằng tay để cảm nhận trọn vẹn kết cấu.

Maki Sushi 

• Maki sushi là loại sushi được cuộn lại với cơm và nhân bên trong lớp rong biển khô (nori). Đây là loại sushi đa dạng về kích thước và nhân, phù hợp với nhiều sở thích khác nhau:

• Hosomaki: Là những cuộn sushi nhỏ và mảnh, đường kính khoảng 2-3 cm, chỉ chứa một loại nhân duy nhất. Các nhân thường gặp là dưa chuột (kappa maki), cá ngừ (tekka maki), hoặc cà rốt. Hosomaki rất dễ ăn và thường là lựa chọn tốt cho trẻ em hoặc những người mới làm quen với sushi.

• Chumaki: Lớn hơn Hosomaki một chút, đường kính khoảng 3-4 cm, Chumaki thường có 2-3 loại nhân kết hợp. Điều này cho phép sự pha trộn hương vị đa dạng hơn trong mỗi miếng cắn.

• Futomaki: Đây là những cuộn sushi "khổng lồ", đường kính có thể lên tới 5-6 cm, chứa rất nhiều loại nhân đầy màu sắc và hương vị như rau củ luộc, trứng cuộn, nấm shiitake, thanh cua, v.v. Futomaki thường được chuẩn bị cho các dịp lễ hội hoặc các bữa tiệc gia đình.

• Uramaki (Inside-out roll - Cuộn ngược): Khác biệt với các loại Maki khác, Uramaki có lớp cơm ở bên ngoài, bọc lấy lớp rong biển và nhân bên trong. Lớp cơm bên ngoài thường được rắc thêm vừng rang, trứng cá (tobiko hoặc masago), hoặc các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị và vẻ đẹp. Các cuộn phổ biến như California Roll (bơ, thanh cua, dưa chuột) hay Philadelphia Roll (cá hồi, kem phô mai) là những ví dụ điển hình của Uramaki, được sáng tạo để phù hợp với khẩu vị phương Tây.

Temaki Sushi

Temaki là loại sushi có hình dạng độc đáo như một cây kem ốc quế. Nó được làm bằng cách cuộn một lá rong biển (nori) thành hình nón lỏng tay, bên trong chứa cơm sushi và các loại nhân đa dạng như cá sống thái hạt lựu, rau củ, trứng cá, salad,... Temaki thường được thực khách tự cuộn và thưởng thức ngay lập tức để cảm nhận độ giòn của rong biển và sự tươi mới của nhân. Đây là món ăn mang tính cá nhân và tương tác cao.

Gunkan Maki 

"Gunkan" trong tiếng Nhật có nghĩa là chiến hạm, và cái tên này miêu tả chính xác hình dạng của loại sushi này. Gunkan Maki là một nắm cơm được bao quanh bởi một dải rong biển cao, tạo thành một "chiếc cốc" hoặc "chiến hạm" nhỏ. Thiết kế này giúp giữ các nguyên liệu mềm, khó định hình hoặc dễ vỡ nằm gọn bên trên. Các nguyên liệu phổ biến cho Gunkan Maki bao gồm trứng cá hồi (ikura) nổ lép bép trong miệng, trứng nhím biển (uni) béo ngậy, salad rong biển (wakame), hoặc các loại salad hải sản trộn sốt mayonnaise.

Inari Sushi

Inari sushi là một loại sushi không có hải sản tươi sống, làm cho nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những người không ăn được cá sống hoặc người ăn chay. Inari được tạo ra từ những túi đậu phụ chiên giòn (aburaage) được tẩm ướp trong một hỗn hợp nước tương, đường và mirin (rượu gạo ngọt), tạo nên vị ngọt mặn đậm đà. Những túi đậu phụ này sau đó được nhồi đầy cơm sushi. Vị ngọt mặn hài hòa của vỏ đậu phụ kết hợp với vị chua nhẹ của cơm tạo nên một hương vị độc đáo, ấm áp và hấp dẫn.

Chirashi Sushi

"Chirashi" có nghĩa là "rải rác" hoặc "phân tán" trong tiếng Nhật, và Chirashi sushi đúng như tên gọi của nó. Đây là một bát cơm sushi, phía trên được phủ đầy các loại hải sản tươi sống thái lát (giống như neta của Nigiri), trứng cuộn (tamagoyaki), rau củ (như dưa chuột, nấm), và các loại topping khác một cách ngẫu hứng nhưng vẫn rất đẹp mắt. Chirashi sushi mang đến một bữa ăn thịnh soạn, đầy màu sắc và cho phép bạn thưởng thức nhiều loại nguyên liệu khác nhau trong một bát. Có hai phong cách chính: Edomae Chirashi (nguyên liệu được sắp xếp đẹp mắt trên cơm) và Gomoku Chirashi (nguyên liệu được trộn vào cơm).

Cách thưởng thức Sushi chuẩn vị như người Nhật

Thưởng thức sushi không chỉ là ăn mà còn là cả một nghệ thuật. Nắm vững những quy tắc sau sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị của món ăn này:

1. Dùng tay hoặc đũa?

Bạn có thể dùng cả tay hoặc đũa để ăn sushi. Tuy nhiên, với Nigiri, việc dùng tay (dùng ngón cái và ngón giữa đỡ miếng cơm, ngón trỏ đặt lên neta) sẽ giúp bạn cảm nhận rõ hơn kết cấu của miếng sushi và giữ cho nó không bị rã. Hãy nhớ dùng một tay khi ăn để thể hiện sự tinh tế. Đối với Maki hay Chirashi, dùng đũa sẽ tiện lợi hơn.

2. Sử dụng nước tương (Shoyu) đúng cách

• Đối với Nigiri: Đây là quy tắc quan trọng nhất. Chỉ nên chấm phần hải sản (neta) vào nước tương, không chấm phần cơm. Nếu chấm phần cơm, cơm sẽ thấm quá nhiều nước tương, trở nên quá mặn và dễ bị rã, làm mất đi hương vị cân bằng của miếng sushi.

• Đối với Maki: Bạn có thể chấm cả miếng sushi vào nước tương nếu muốn, nhưng chỉ chấm nhẹ nhàng, tránh để miếng sushi ngập trong nước tương.

• Lưu ý: Tránh hòa mù tạt (wasabi) vào chén nước tương. Wasabi đã được đầu bếp đặt sẵn giữa cá và cơm trong Nigiri với lượng vừa đủ. Nếu bạn muốn thêm vị cay, hãy đặt một chút wasabi trực tiếp lên miếng sushi hoặc neta trước khi ăn. Việc hòa wasabi vào nước tương bị coi là thiếu tôn trọng đối với sự chuẩn bị công phu của đầu bếp.

3. Wasabi và Gừng hồng (Gari)

• Wasabi: Mù tạt xanh cay nồng không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn có tác dụng diệt khuẩn tự nhiên.

• Gari: Những lát gừng ngâm chua ngọt không chỉ là đồ ăn kèm mà còn đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc làm sạch vị giác. Hãy ăn một lát gừng sau khi thưởng thức xong một miếng sushi hoặc sau khi đổi sang một loại cá/hải sản khác. Điều này giúp loại bỏ dư vị của miếng trước đó, chuẩn bị cho vị giác để cảm nhận trọn vẹn hương vị riêng biệt của miếng sushi tiếp theo.

4. Thứ tự thưởng thức

Để cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế của các loại sushi, thông thường nên bắt đầu với những loại cá có vị nhẹ nhàng trước (như cá thịt trắng: hirame, tai), sau đó chuyển sang các loại cá có vị béo và đậm hơn (như cá hồi - sake, cá ngừ - maguro, đặc biệt là phần bụng béo - toro). Cuối cùng là các loại cuộn (Maki) hoặc sushi đặc biệt khác. Thứ tự này giúp vị giác của bạn không bị choáng ngợp ngay từ đầu và có thể cảm nhận được sự tinh tế của từng loại nguyên liệu.

5. Ăn cả miếng

Cố gắng ăn hết cả miếng sushi trong một lần để cảm nhận sự hòa quyện hoàn hảo của cơm, neta, và wasabi. Cắn dở miếng sushi được coi là thiếu lịch sự trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

6. Uống kèm

Trà xanh nóng (đặc biệt là trà Genmaicha hoặc Bancha) là thức uống lý tưởng để đi kèm với sushi. Trà giúp làm sạch vòm miệng sau mỗi miếng ăn, đồng thời hỗ trợ tiêu hóa. Sake Nhật Bản hoặc bia Nhật lạnh cũng là những lựa chọn tuyệt vời để nâng tầm trải nghiệm thưởng thức sushi.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức Sushi tại Nhật Bản

Nếu có dịp đến Nhật Bản, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức sushi tươi ngon ngay tại quê hương của nó. Dưới đây là một vài gợi ý:

• Chợ cá Tsukiji / Toyosu (Tokyo): Mặc dù chợ cá Tsukiji cũ đã chuyển sang Toyosu, cả hai khu vực này vẫn là những điểm đến hàng đầu để thưởng thức sushi tươi ngon nhất. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều nhà hàng sushi nhỏ nhưng chất lượng tuyệt hảo ngay trong hoặc gần khu chợ. Đây là nơi bạn có thể trải nghiệm sushi với hải sản vừa được đánh bắt.

• Ginza (Tokyo): Khu vực Ginza nổi tiếng với các nhà hàng sushi cao cấp và sang trọng, nhiều nơi có đầu bếp đã đạt sao Michelin. Mặc dù giá cả có thể đắt đỏ, nhưng trải nghiệm ẩm thực tại đây là không thể quên, nơi bạn được phục vụ những miếng sushi hoàn hảo nhất. Một số cái tên nổi tiếng như Sukiyabashi Jiro (dù rất khó đặt chỗ) hay Kyubey.

• Shibuya / Shinjuku (Tokyo): Ngoài Ginza, các khu vực sầm uất như Shibuya hay Shinjuku cũng có vô số nhà hàng sushi từ bình dân đến cao cấp, từ các quán kaiten-zushi (sushi băng chuyền) vui nhộn đến những quán sushi truyền thống.

• Osaka: Nếu bạn đến Osaka, đừng quên khám phá các nhà hàng sushi địa phương. Osaka nổi tiếng với các món ăn ngon và sushi ở đây cũng không phải ngoại lệ. Khu vực Dotonbori hay Namba có nhiều lựa chọn đa dạng.

• Kyoto: Tại cố đô Kyoto, bạn có thể tìm thấy những nhà hàng sushi truyền thống với không gian yên tĩnh và thanh lịch, phản ánh nét văn hóa tinh tế của thành phố.

• Các quán Kaiten-zushi (Sushi băng chuyền): Nếu bạn muốn trải nghiệm sushi một cách nhanh chóng, vui vẻ và tiết kiệm chi phí, các quán kaiten-zushi là lựa chọn tuyệt vời. Sushi được đặt trên băng chuyền và bạn có thể tùy chọn lấy những đĩa mình thích. Đây là cách tuyệt vời để thử nhiều loại sushi khác nhau.

Sushi không chỉ là món ăn mà còn là một nghệ thuật, một nét văn hóa đặc trưng của Nhật Bản. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có thêm kiến thức chi tiết và tự tin hơn để thưởng thức sushi một cách trọn vẹn nhất trong lần tới! Nếu bạn muốn khám phá Nhật Bản và nền ẩm thực độc đáo của xứ sở mặt trời mọc, đừng ngần ngại liên hệ Timtour 0965.86.99.77 để có một hành trình đáng nhớ và những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất!

Gợi ý một số chương trình du lịch Nhật Bản ngắm cảnh chill, khám phá ẩm thực độc đáo từ Timtour: 

>>> Khám phá mùa hè rực rỡ Nhật Bản

>>> Du lịch Nhật Bản mùa hè thu

>>> Du lịch Nhật Bản - Cung đường Vàng